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title: "La carne de burro llega a las carnicerías: cuánto cuesta y por qué dicen que puede ser el futuro"
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description: "La iniciativa genera debate por sus beneficios nutricionales y el fuerte rechazo cultural."
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date_published: "2026-04-15T10:40:00-03:00"
date_modified: "2026-04-15T10:43:38-03:00"
author_name: "Vientos Tucumanos Noticias"
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category_name: "ECONOMÍA"
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# La carne de burro llega a las carnicerías: cuánto cuesta y por qué dicen que puede ser el futuro

![Burro 1](/download/multimedia.normal.a4ed54f2f9f7be5a.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)*Un productor de Chubut comenzó a vender carne de burro a $7.500 el kilo*

La comercialización de **carne de burro en**[**Chubut**](https://eleconomista.com.ar/tags/chubut-t587)abrió una fuerte polémica en el país, tras la decisión del productor Julio Cittadini de impulsar esta alternativa como opción económica.

El proyecto, denominado **"Burros Patagones"**, comenzó a concretarse en abril de 2026, cuando los primeros cortes llegaron a una carnicería de Trelew a **$7.500 el kilo**, con la intención de competir con carnes tradicionales.

La iniciativa busca posicionar esta carne como **accesible, nutritiva y de calidad**, en un contexto adverso para la producción regional. Según explicó Cittadini, la propuesta surge como respuesta a la **crisis de la actividad ovina**, afectada por la baja rentabilidad, los depredadores, las sequías y las limitaciones de los suelos para la ganadería bovina.

Para ganar aceptación, el proyecto incluye una **degustación abierta el 16 de abril**, donde vecinos podrán probar empanadas, chorizos y asado elaborados con carne de burro. El objetivo es **medir la reacción social y derribar prejuicios**, uno de los principales obstáculos para su expansión en un país con hábitos de consumo muy arraigados.

El productor sostiene que se trata de un alimento con **"cualidades nutricionales y organolépticas comparables a la carne vacuna"** y remarca que es **"muy nutritiva, de buen sabor y de muy buena calidad"**. Además, plantea que el crecimiento del consumo estará ligado al aumento de la producción, lo que permitiría consolidar el negocio a mediano plazo.

Sin embargo, el proyecto enfrenta cuestionamientos. Organizaciones proteccionistas rechazan su consumo por razones éticas, mientras que otros ponen en duda su viabilidad económica y advierten sobre trabas regulatorias, ya que aún requiere aprobación del SENASA para expandirse. En paralelo, Cittadini evalúa sumar valor con el uso del cuero para producir **ejiao**, un derivado con potencial exportador, lo que podría ser clave para la rentabilidad futura.

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